CARTE & MENUS
Menu de Pâques - 88 €
servi dimanche 20 avril et lundi 21 avril au déjeuner et dîner
Mises en bouche
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Asperges vertes Domaine de Mallemort de Didier Ferreint
Son coulis de coriandre cacahuète
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Senteur des sous-bois triés pour nous par Hugou Dumas
notre pin Douglas
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Saumon de nos côtes
crème a l’ail des ours
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L’agneau de lait des Pyrénées Axuria
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Assiette de fromages affinés
Notre confiture de cynorrhodon agrémenté de miel de Saint-Agnes
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La fraise des Alpes Maitimes du canton de Carros associée à l’hibiscus
en pavlova parfumée à la pistache
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Accord Mets et Vins 4 Verres (10cl) 51€
Menu en balade avec le chef
(pour l'ensemble de la table)
7 services 89 €
servi midi (jusqu'à 13H15) et
soir (jusqu’à 21h15)
Canapés
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Prélude gourmand
Asperge verte de Provence, coriandre cacahuète
Green asparagus from Provence, coriander, peanuts
Les morilles farcies, ail des ours
Stuffed morels with wild garlic
Le saumon au pin douglas de l’arrière-pays Vençois
Douglas fir salmon from the Vençois hinterland
En pleine mer
At sea
*****
Ris de veau laqué,
Roasted veal sweetbread,
Ou
Le filet de bœuf
The beef filet
Ou
Pigeon rôti sur coffre
Roast pigeon on chest
*****
Assiette de fromages affinés (sup 9€)
Cheese plate affinés
*****
Pré-dessert
Pre-dessert
*****
Le namso
The namso
Ou
Douceur chocolat noir fruit de la passion
Sweet dark chocolate Peru passion fruit
Mignardises
Sweet treats
Pour accompagner au mieux vos plats
Accord Mets et Vins
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Découverte 2 verres : 35 €
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Evasion 3 verres : 51€
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Prestige 5 verres : 69€
Menu Escapades
(pour l'ensemble de la table)
5 services 69 €
(hors jours férié) servi midi (jusqu'à 13H15) et
soir (jusqu’à 21h30)
Canapés
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Mise en bouche
Asperge verte de Provence, coriandre cacahuète
Green asparagus from Provence, coriander, peanuts
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Les morilles farcies, ail des ours
Stuffed morels with wild garlic
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Homard, jus corsé, carotte
Lobster, full-bodied juice, carrot
En pleine mer
At sea
*****
Ris de veau laqué (sup 10€)
Roasted veal sweetbread,
Ou
Le filet de bœuf
The beef filet
Ou
Pigeon rôti sur coffre
Roast pigeon on chest
*****
Assiette de fromages affinés (sup 9€)
Cheese plate affinés
*****
Les Choux craquelins praline,
crème glacée caramel beurre salé
Puff pastry Cracker praline, nougat icecream
Ou
Douceur chocolat noir mandarine
Sweet dark chocolate Peru passion fruit
Mignardises
Sweet treats
Pour accompagner au mieux vos plats
Accord Mets et Vins
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Découverte 2 verres : 35 €
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Evasion 3 verres : 51€
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Prestige 5 verres : 69€
À la carte
Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez-nous les mentionner lors de votre commande.
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ENTRÉES
Asperge verte de Provence, coriandre cacahuète - 42 €
Green asparagus from Provence, coriander, peanuts
Le saumon au pin douglas de l’arrière-pays Vençois - 42 €
Lobster, full-bodied juice, carrot
Les morilles farcies, ail des ours - 39 €
Stuffed morels with wild garlic
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PLATS
En pleine mer - 52 €
At sea
La volaille ‘’poulette fermière’’ - 51 €
The “free-range chicken” poultry
Ris de veau laqué - 55 €
Roasted veal sweetbread
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Pigeon rôti sur coffre - 51 €
Roast pigeon on chest
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NOS GOURMANDISES : 16 €
Assiette de fromages affinés
Cheese plate affinés
Les Choux craquelins praline crème glacée
Puff pastry Cracker, salted butter caramel
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Le namso
The namso
Douceur chocolat noir fruit mandarine
Sweet dark chocolate mandarin
Menu enfant jusqu’à 12 ans à 39 €
Mise en bouche
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Entrée
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Pavé de filet de bœuf
ou
Pleine mer
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Coupe des gourmets (2 boules)
ou
Choux craquelin crème glacé vanille