carte et menus

Menu en ballade avec le chef
(pour l’ensemble de la table)

7 services 89 €
servi midi (jusqu’à 13H15) et soir (jusqu’à 21h15)

Canapés

Prélude gourmand

Asperge verte de Provence, coriandre cacahuète
Green asparagus from Provence, coriander, peanuts

Les morilles farcies, ail des ours
Stuffed morels with wild garlic

Le saumon au pin douglas de l’arrière-pays Vençois
Douglas fir salmon from the Vençois hinterland

En pleine mer
At sea

*****

Ris de veau laqué,
Roasted veal sweetbread,
Ou
Le filet de bœuf
The beef filet
Ou
Pigeon rôti sur coffre
Roast pigeon on chest

*****

Assiette de fromages affinés (sup 9€)
Cheese plate affinés

*****

Pré-dessert
Pre-dessert

*****

Le namso
The namso

Douceur chocolat noir mandarine
Sweet dark chocolate passion fruit

Mignardises
Sweet treats

Pour accompagner au mieux vos plats
Accord Mets et Vins

Découverte 2 verres : 35 €

Evasion 3 verres : 51€

Prestige 5 verres : 69€

Menu Escapades
(pour l’ensemble de la table)

5 services 69 €
servi midi (jusqu’à 13H15) et soir (jusqu’à 21h15)

Mise en bouche

Asperge verte de Provence, coriandre cacahuète
Green asparagus from Provence, coriander, peanuts

Les morilles farcies, ail des ours
Stuffed morels with wild garlic

En pleine mer
At sea

*****

Ris de veau laqué (sup 10€)
Roasted veal sweetbread,
Ou
Le filet de bœuf
The beef filet
Ou
Pigeon rôti sur coffre (sup 10 €)
Roast pigeon on chest

*****

Assiette de fromages affinés (sup 9€)
Cheese plate affinés

*****

Les Choux craquelins praline, crème glacée caramel beurre salé
Puff pastry Cracker praline, nougat icecream
ou
Douceur chocolat noir mandarine
Sweet dark chocolate passion fruit

Mignardises
Sweet treats