La Nouvelle Carte de l'Ambroisie à Vence

Nos Préludes

Risotto au vert, cuisses de grenouille et escargots , crème d’ail doux .... 22,00 €
Green risotto, frogs legs and snails, garlic cream

Terrine de foie gras marbré au Homard et sa gelée de Crustacé pain aux céréales toasté.. 22,00 €
Foie gras and lobster terrine, Shellfish jelly, toasted Cereal bread

Gravlax de saumon d'Ecosse label rouge, tartare d'artichaut aux baies roses .... 17,00 €
Scottish salmon with artichoke tartar and red barries

Noix de Saint-Jacques snackées, coulis de cresson et grains de caviar .... 17,00 €
Chopped Scallops snakés, cress coulis and caviar

Nos Plats

Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, Mousse au Yuzu .... 34,00 €
Turbot cooked slowly, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse

Filet de bœuf ‘’Hemingway’’au poivre noir flambé Bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l'essence de truffe.... 34,00 €
Hemingway beef filet pepper flambeed Bourbon mashed potatos with truffe juice

Homard rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche .... 46,00 €
Roasted lobster with basil oil, bisque gravy, Ink squid Risotto

Ris de veau au girolles sauce noilly, légumes racines et pignon de pin grillé .... 36,00 €
Sweetbread, chanterelle, root vegetables, Pine nut

Sole meunière (400 gr) pommes de terres écrasées beurre demi sel .... 39,00 €
Dover Sole , mashed potatoes with salted butter

Filet de veau façon Rossini, primeur des jardins .... 34.00 €
Veal tenderloin with duck foie gras, vegetables gardens

 

Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez nous les mentionner lors de votre commande.
If you have any food allergies, please mention them in your order.

Prix t.t.c.
Tous nos Plats et Desserts ainsi que Nôtre Pain sont fait Maison
All our dishes and dessert and bread are made House

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