Menu Gourmet à 68 €

Menu Gourmet...



Mise en bouche

 

                                    Ravioles de langoustines, bisque, caviar impérial de Sologne                                             Langoustines ravioli, bisque, and caviar

ou

                 

                                   Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo, brioche dorée                                 Duck Foie Gras with algae, smoked eel, shizo condiment, brioche bread 

 

 

Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, Mousse au Yuzu 
Turbot cooked slowly, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse

ou

Filet de bœuf race bovine France au poivre noir flambé Bourbon pommes de terre ratte à l'essence de truffes et truffes 
 beef filet pepper flambeed Bourbon ratte potatoes wiyh truffels juice and truffles

  

 

Nos fromages affinés par Mr Metin ( maître fromager à Vence) servis à l'assiette
Our chesses refined with mister Metin (cheesemonger master in Vence) served plate

 

La Pomme

     Tarte Tatin à l'huile d'olive, ganache chocolat lait cèpes
    Tart Tatin with olive oil, ganache milk chocolate cèpes

ou

La Fraise

Fraîche et compotée de fraise de Carros, crémeux au poivre de Sancho, sorbet citron vert douceur de fraise               

Fresh and marmalade strawberry, Sancho pepper cream, lime sorbet with strawberry

 

Café et Mignardises

 

 

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 Prix t.t.c. Boissons non comprises

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