Menu entrée/plat ou plat/dessert à 33 €

Discovery Menu 33 €


Le menu comprend une entrée et un plat ou un plat et un dessert
The Menu includes a starter and a main course or a main course and a dessert

Les Préludes

Médaillon de Foie Gras de Canard ''ferme de Jeansarthe'' mi cuit, chutney mangue pomme poivre de voatsiperifery, pain brioché toasté.
Duck foie gras médaillon ''Jeansarthe farm'' lightly cooked, mango apple Voatsiperifery pepper chutney, brioche bread

Ravioles de langoustines, bisque, grain de caviar impérial
Langoustines ravioli, bisque and caviar 

Noix de Saint-Jacques, mousseline de topinambour sudachi, émulsion thé Matcha
Sea scallops snacked, tea Matcha émulsion, muslin of jerusalem artichoke sudachi

Les six huîtres n3 spéciales d'Isigny
Six oysters n3 Normandy Isigny

Les Plats

Pavé de boeuf, crème de cèpes, jeunes carottes glacées
Beef filet, cream cepes mushrooms, small carrots vegetables

Suprême de volaille fermière, sauce velour truffé, céleri en risotto
Free-range chiken supreme, veloute sauce with truffels, celery risotto

Dos de bar sauvage à l'huile de vanille, crème de cresson, fregola sarda
Wild sea bass vanilla oil, cress cream, fregola sarda

Daurade Royale sauvage , Panais Confits à la Vanille, Jus d’Agrume au poivre Timut
Wild sea bream, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with Timut pepper


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