Menu entrée/plat ou plat/dessert à 33 €

Discovery Menu 33 €


Le menu comprend une entrée et un plat ou un plat et un dessert
The Menu includes a starter and a main course or a main course and a dessert

Les Préludes

Médaillon de Foie Gras de Canard ''ferme de Jeansarthe'' mi cuit,Compotée de choux rouge, pamplemousse confit,  pain brioché                                  Duck foie gras médaillon ''Jeansarthe farm'' lightly cooked, red cabbage compot, grapefruits confits, brioche bread

Joue de boeuf au vinaigre de myrtille, daïkon glacé au miel, daïkon pousses
beef cheek, blueberry sauce and daïkon with honey 

Noix de Saint-Jacques de Normandie, douceur de fenouil au baies sauvage de cîmes de lai chau, beurre blanc fenouil épinard                                        Sea scallops snacked fennel sweets with forest pepper, butter sauce with fennel and spanish

Les six huîtres n3 spéciales d'Isigny
Six oysters n3 Normandy Isigny

Les Plats

Pavé de boeuf, crème de cèpes, jeunes carottes glacées, artichaud confit
Beef filet, cream cepes mushrooms, small carrots vegetables, artichoke confit

Suprême de volaille fermière, sauce velour truffé, céleri en risotto
Free-range chiken supreme, veloute sauce with truffels, celery risotto

Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, asperges vertes rôties géranium                                                                                                   Wild Pollack, butter with rhubarb, roasted green asparagus geranium oil

Daurade Royale , Panais Confits à la Vanille, Jus d’Agrume au poivre Timut
Wild sea bream, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with Timut pepper


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