Notre Carte

Nos Préludes

Filets de rouget, piments doux, curcuma, mousseline de choux fleur caramélisé .... 22,00 € 
Red mullet, sweet peppers, turmeric, caramelized cauliflower

Terrine de foie gras marbré au Homard et sa gelée de Crustacé pain aux céréales toasté.. 22,00 €
Foie gras and lobster terrine, Shellfish jelly, toasted Cereal bread

Noix de Saint-Jacques de Normandie, douceur de fenouil au baies sauvages des cîmes de Lai Chau                                            beurre blanc fenouil epinard                                                                              .. 20,00 €                                                            Sea scallops snacked, fennel sweets with forest pepper, butter sauce with fennel and spanish                     

Ravioles de langoustines, bisque, grains de caviar impérial .... 22,00 €
Langoustines ravioli, bisque, caviar

Nos Plats

Dos de Turbot en cuisson lente, Ananas caramélisés aux épices, Mousse au Yuzu .... 35,00 €
Turbot cooked slowly, caramelized spiced pineapple, Yuzu lemon mousse

Filet de bœuf au poivre noir flambé Bourbon pommes de terre ratte à l'essence de truffes et truffes .... 36,00 €                   Beef filet pepper flambeed Bourbon ratte potatoes wiyh truffels juice and truffles

Homard rôti à l’huile de basilic, jus de carapace risotto à l’encre de seiche .... 48,00 €
Roasted lobster with basil oil, bisque gravy, Ink squid Risotto

Ris de veau croustillant en croûte de sarrasin,asperges caramélisés,sauce aux morilles,                                                 brisures de truffes etconté                                                                  .... 43,00                                                                    Sweetbread, buckwheat crust, asparagus caramelized, morel sauce, truffle and conté

Sole meunière (400 gr) pommes de terres écrasées beurre demi sel.... 41,00 €                                                                 Dove Sole , mashed potatoes with salted butter

 

 

Menu enfant 18,00€

supreme de poulet jaune fermier, jus de veau, écrasé de pomme de terre / free-range chiken supreme, veal sauce, mashed potatoes

ou

Filet de daurade, risotto crémeux d'avoine de Savoie / sea bream fillet, risotto Savoy avoine

*****

coupe des gourmets (2 boules) / ice cream

ou

Les Choux craquelin, crème glacée caramel beurre salé / puff pastry cracker with salty butter ice cream

Prix t.t.c.
Tous nos Plats et Desserts ainsi que Nôtre Pain sont fait Maison
All our dishes and dessert and bread are made House

Vence accueille l'Ambroisie

Bruno Seillery vous accompagne dans ce voyage au pays des Saveurs
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LA CAVE DE L'AMBROISIE

De grands Châteaux et des producteurs atypiques de nos terroirs
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Notre Carte

Une explosion de saveurs et un maître mot : bonheur des sens
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L'Ambroisie à 360°

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Menu fête des mères

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