Menu Découverte à 39 €

Discovery Menu 39 €


Le menu comprend une entrée, un plat, un fromage ou un dessert à choisir sur la carte
The Menu includes a starter, a main course, a cheese or a dessert

 

Mise en bouche

 

Les Préludes

Médaillon de Foie Gras de Canard ''ferme de Jeansarthe'' mi cuit, Compotée de choux rouge, pamplemousse confit, pain brioché toasté
Duck foie gras médaillon ''Jeansarthe farm''lightly cooked, red cabbage compot, grapefruits confits brioche bread

Joue de boeuf au vinaigre de myrtille, daïkon glacé au miel, daïkon poussel
beef cheek, blueberry sauce and daïkon with honey 

Noix de Saint-Jacques de Normandie, douceur de fenouil au baies sauvage de cîmes de lai chau, beurre blanc fenouil épinard                                    

Sea scallops snacked fennel sweets with forest pepper, butter sauce with fennel and spanishi

Les six huîtres spécials n3 d'Isigny
Six oysters n3 Normandy Isigny

Les Plats

Pavé de boeuf, crème de cèpes, jeunes carottes  glacées, artichaut confit
Beef filet,cream cèpes mushrooms, small carrots vegetables, artichoke confit

Suprême de volaille fermtère, sauce velour truffé, celerisotto
Free-range chiken supreme, veloute sauce with truffels, celerisotto

Dos de lieu jaune de ligne, beurre blanc rhubarbe, asperges vertes rôties géranium                                                                                                   Wild Pollack, butter with rhubarb, roasted green asparagus geranium oil

Daurade Royale,Panais Confits à la Vanille, Jus d’Agrume au poivre Timut                                                                                                                 Wild sea bream, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with Timut pepper


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