Menu Découverte à 38 €

Discovery Menu 38 €


Le menu comprend une entrée, un plat, un fromage ou un dessert à choisir sur la carte
The Menu includes a starter, a main course, a cheese or a dessert

Les Préludes

Médaillon de Foie Gras de Canard ''ferme de Jeansarthe'' mi cuit, Poires caramélisés espuma de pain d’épice et pain brioché toasté
Duck foie gras médaillon ''Jeansarthe farm''halh cooked, caramel pear gingerbread mousse  and brioche bread

Noix de Saint-Jacques, coulis de cresson et grains de caviar
Sea scallops, cress culis and caviar 

Gravlax de saumon d'Ecosse label rouge, tartare d'artichaud aux baies roses
Scottish salmon with artichoke tartar and red berries

Oeuf parfait cuit à 64°, aux céréales espuma mizo au bouillon
Perfect egg cook in 64°, cereals mizo chiken broth espuma

Les Plats

Pavé de boeuf, aux morilles, déclinaison de petits pois
Beef filet,mushrooms morilles sauce, variation  peas

Suprême de volaille fermtère, sauce velour truffé, celeri en risotto
Free-range chiken supreme, veloute sauce with truffels, celery risotto

Dos de bar, caviar, coulis de roquette, cebettes rôties, mousseline de carottes de sable à l’huile d’olive ‘’Domaine Lessatini’’
Sea bass, roquette coulis,  roast cebettes, muslin of sand carrots at olive oil

Filet de Daurade Royale, Panais Confits à la Vanille, Jus d’Agrume au poivre Timut
Sea bream filet, candied parsnips with vanilla, citrus gravy with Timut pepper


Desserts ou fromages à choisir sur la carte

Vence accueille l'Ambroisie

Bruno Seillery vous accompagne dans ce voyage au pays des Saveurs
En savoir plus

LA CAVE DE L'AMBROISIE

De grands Châteaux et des producteurs atypiques de nos terroirs
En savoir plus

Notre Carte

Une explosion de saveurs et un maître mot : bonheur des sens
En savoir plus

L'Ambroisie à 360°

Visitez notre restaurant en panoramique 360° !
En savoir plus

nouvel an Russe

Nouvel An Russe
En savoir plus

Menu de fête des mères

En savoir plus